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酒店廚房設備使用的注意事項?

文章來源:che67.cn?? 作者:桃豐廚房設備編輯?? 發布時間:2019-06-17 17:56?? 瀏覽次數:

返回:常見問題

近年來,酒店廚房設備對現在的酒店、餐廳等行業來說,是比較重要的,廚房中設備配置的齊全與否對工作的開展有很大的影響,但是設備的使用也要注意一些事項,下面就和桃豐廚房一起來了解下吧。

1、攪拌機的使用

(1)投料要適當,且不能帶冰凍等硬件物品,物品不得超出攪拌桶的3/5。

(2)開機后要適當調準檔位,掌握好轉速,如有故障及時與工程部聯系。

(3)操作當中要求工作人專注,未停止時,不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機器。

(4)收工切斷電源清潔機器,由工程人員每月一次各部件進行保護。

2、電炸爐的使用

(1)使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內。如是否有水或油污。

(2)連接上電源,調節所需溫度,留意制熱管是否有氣泡冒出,油是否在上升,如無此現象,則表明電炸爐運行有故障,應立即切斷電源,聯系工程部人員維修,使用人不得私自亂拆。

(3)用炸爐在操作過程當中,油不得超出貯油罐的3/5,以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重,以免油濺起燙傷。

(4)中、晚收工后及時切斷電源,晚上收工清洗時,主機上是只能用抹布擦,制熱銅管擦洗時務必小心,以免折斷銅管焊接頭。

酒店廚房設備使用的注意事項?

3、酒店廚房設備中蒸箱的使用

(1)蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同,及使用后及時關閉各開關。

(2)使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。

(3)取出蒸箱里的物品時,手要用抹布包嚴,以防燙手。

(4)打開蒸箱門時,要關閉氣閥,要讓門口蒸氣散發完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

4、爐灶的使用

(1)使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。

(2)在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

(3)點火時先關閉爐膛風門,點燃火種再慢慢打開氣閥。

(4)逐步打開氣閥,以求得合適的火力。

(5)在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地。

(6)運用油量得當,不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

(7)高油溫里投料時要適當且瀝干水份,動作要穩,不得讓油溢出鍋邊。

(8)揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。

(9)萬一遇到操作不當,應當沉著、冷靜,采取正確的處理方法。

(10)灶爐使用完畢,應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

以上就是桃豐廚房對酒店廚房設備使用注意事項的一些介紹,以上介紹了四種設備使用時的注意事項,希望上面的內容對大家有所幫助,如果大家想要了解更多這方面的資訊,可以關注我們的網站或隨時聯系我們。


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